我が家の梅シロップレシピ

こんにちは。おにくみーみーです。

最近暑くなりましたね。

暑い日にさっぱりと梅サイダーがおいしいです。

毎年、梅シロップを手作りしています。

今回は我が家が毎年作っている梅シロップのレシピをご紹介致します。

youtubeにも動画をアップしておりますので見て頂けるとうれしいです。

梅シロップの作り方　これからの季節梅ジュースが美味しいですよ

梅シロップの作り方　これからの季節梅ジュースが美味しいですよ梅を２キロ買いましたが、１キロを梅ジュースに、残り1キロは冷凍していますよ私がいつも作ってる方法です。

材料
梅シロップ作り方
梅シロップアレンジ
まとめ

材料

青梅　　1ｋｇ
氷砂糖　1ｋｇ　(梅：砂糖　1：1の割合です)
４Ｌ瓶　　しっかり蓋が閉まるもの。我が家は2L瓶２本で作ってます
竹串か爪楊枝

梅の入手法ですが、5月や6月になると梅酒や梅シロップを作るためのコーナーがスーパーなどで設置されますよね。そこで梅を買ったり、ネットで取り寄せたりもできます。私は、最近では、道の駅や、産地直売所などで手に入れております。スーパーなどと比べてお安く買えます。

梅シロップ作り方

瓶を消毒します。煮沸したり、アルコールや焼酎で消毒したり、お好みのやり方でいいと思います。私はアルコールスプレーをシュッと吹きかけております。とても手軽です。水分が残っているとカビなどの原因となりますので、よく乾かしてください。我が家は2L瓶2本です。最初瓶をどんな大きさを買っていいのかわからず、とりあえず買った瓶が2Lでした。消毒などの手間もありますので、4L瓶で作ることをおすすめします。
梅をきれいに流水でよく洗います。丁寧に洗ってください。
３０分ほど水に浸けて、アク抜きをします。
梅のへた(ホシ)を竹串などで取り除きます。竹串の方がやりやすいのですが、竹串がない場合は爪楊枝でもいいです。へたはとても簡単に取ることができます。
梅の水気を取りよく乾かします。
瓶に梅と砂糖を交互に入れていきます。
冷暗所で保管します。
毎日瓶を振って全体が均一になるように混ぜます。気温の高いところに置くと発酵が急激にすすんでしまいます。お気を付けください。だいたい１週間くらいで、このような状態になります。
氷砂糖が溶けて梅がしわしわになってきたらできあがりです。すぐ飲み切るようなら、加熱殺菌は必要ないようなのですが、長期間保存する場合は加熱殺菌をおすすめします。我が家では加熱殺菌をしております。梅を取り出し、沸騰させないようにだいたい15分ほど加熱します。沸騰させると風味が飛んでしまいます。取り出した梅は梅ジャムにします。砂糖と煮込んで簡単です。